النصيحة

أفضل 6 وصفات للمخللات المقرمشة بدون خل

أفضل 6 وصفات للمخللات المقرمشة بدون خل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الخيار المخلل ، المحضر بدون خل ، مصنوع للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل تكاليف الوجبات الخفيفة المعلبة من حمض الأسيتيك. تستخدم البشرية طريقة الحفظ هذه لفترة طويلة ، حيث ليس من الصعب التحضير لها. ونتيجة لذلك ، أصبح الخيار لذيذًا وصحيًا.

هل يمكنك مخلل الخيار بدون خل؟

الخل ضار بجسم الإنسان. وجد الطهاة المتمرسون بديلاً في الحفظ - حمض الستريك. إنها مادة حافظة جيدة. ويفضل حمض بلوري للفراغات.

كيف تمييعه بشكل صحيح؟ لكل 100 غرام من الماء ، يضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. حمض الستريك. للحصول على تركيز 9٪ من الخل ، تحتاج إلى إضافة 2 ملعقة كبيرة. مسحوق.

كما يستخدم مسحوق الخردل والكشمش الأحمر والفودكا كمادة حافظة. تمنع موادها الفعالة البكتيريا من التكاثر داخل البرطمان.

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

بعد قطف الخيار ، يجب فرزها إلى مجموعتين حسب الحجم ، أي لفصل العينات الصغيرة والكبيرة. هذا ضروري لوضعها في العلب بشكل صحيح في المستقبل. ثم يشطف الخيار ، وينقع في سائل ثلجي لمدة 3-4 ساعات ، مع تغيير الماء بشكل دوري. ثم اشطفيه مرة أخرى ، اقطعي "المؤخرة" وضعيها في طبق نظيف.

بالإضافة إلى الخيار ، يلزم تحضير الملح الصخري والتخليل بدون إضافات وتوابل. جذر الفجل وأوراقه ، نوعان من الفلفل ، أوراق التوت ، ورق الغار تؤخذ كتوابل عطرية. تستخدم أغصان البقدونس الطازج ومظلات الشبت ، وكذلك الخردل على شكل مسحوق أو في الحبوب ، لإعطاء رائحة مشرقة. قبل الاستخدام ، تُغسل الأعشاب الطازجة بالماء البارد وتُسكب بالماء المغلي.

تجهيز الحاويات لبدء عملية الشراء

يجب فحص البنوك بعناية بحثًا عن رقائق وشقوق قبل الاستخدام. لا ينبغي أن تكون كذلك ، وإلا فإن الحفظ سوف يتدهور بسرعة.

ثم اشطفها بالماء النظيف بالصابون ومحلول الصودا. لا ينصح باستخدام المنظفات السائلة بسبب كمية المواد الكيميائية الهائلة.

الآن يجب تعقيم الحاوية. يؤخذ قدر صغير القطر ، ويسكب الماء ويغلي. مطلوب وضع شبكة في الأعلى ، وعليها حاوية نظيفة. من اللحظة التي يغلي فيها السائل في المقلاة ، يتم تسخين البرطمانات بالبخار لمدة 15-25 دقيقة ، حسب الحجم. ضع الحاوية المعقمة رأسًا على عقب على منشفة نظيفة.

كيف نخلل الخيار بدون خل لفصل الشتاء؟

هناك العديد من الخيارات لتعليب الخيار بدون الخل. تختلف في البهارات والتوابل. نقترح النظر في وصفات الطبخ الشعبية.

تمليح بارد في وعاء سعة ثلاثة لترات

يتم الحصول على ثمار الخيار المقرمشة باستخدام الماء المثلج. عدم وجود وعاء ساخن يجعل الخضار غير عادية في الذوق.

سيحتاج:

  • الخيار (كم سيكون مناسبًا في الحاوية) ؛
  • ثوم - 3 فصوص ؛
  • الأعشاب العطرية حسب الذوق والرغبة ؛
  • ورقة الغار
  • فلفل أسود (بازلاء) - 3-5 قطع ؛
  • ملح صخري - 3 ملاعق كبيرة. ل.

ضع الأوراق المعالجة في قاع وعاء نظيف ، بعد مظلات الشبت ، جذر الفجل المفروم ، فصوص الثوم المقشرة ، الفلفل في إناء. رتب الخيار بإحكام: أولاً عموديًا ، ثم أفقيًا.

صب الملح في وعاء سعة 500 مل وأضف 350 مل من الماء البارد. يقلب حتى يذوب تماما. يُسكب فوق الخيار ، ويُضاف الماء النظيف العادي فوقه ، مع ترك مساحة صغيرة. غطيها بورقة غزيرة. ضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات على طبق ، وقم بتغطيتها بغطاء من النايلون في الأعلى. اترك في هذا النموذج لمدة 3 أيام. بعد الوقت المحدد ، تحتاج إلى ملء المياه المالحة ، إغلاق.

وصفة حامض الستريك

يستخدم مسحوق حامض الستريك البلوري كمادة حافظة.

مطلوب للتحضير:

  • خيار - 700 جم ؛
  • ثوم - 2 فصوص ؛
  • فلفل أحمر حار - حلقة واحدة ؛
  • lavrushka - 1 قطعة ؛
  • الأعشاب العطرية حسب الرغبة
  • 4 حبات فلفل أسود
  • حامض الستريك - 1/2 ملعقة شاي ؛
  • ماء - 1.2 لتر ؛
  • ملح صخري - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير الوعاء بعد وضع المكونات العطرية فيه ثم الخيار. احضر الماء ليغلي في وعاء منفصل واملأ البرطمانات. غطيها واتركيها لمدة ربع ساعة. يُصفّى الماء ويُغلى ويُسكب مرة أخرى على الخضار.

بعد ربع ساعة ، استنزف مرة أخرى. املأ الطعام المطلوب لتحضير التتبيلة. اغلي ، أطفئي التسخين ، مع التحريك المستمر ، انتظري الذوبان الكامل. أضف حامض الستريك إلى المحلول الملحي الناتج ، واخلطه. ملء الجرار مع ماء مالح الناتج ، نشمر.

مع الكشمش الأحمر

التوت الأحمر غني بالأحماض الطبيعية. ولهذا السبب فإن الفراغات تقف بشكل مثالي طوال فصل الشتاء.

منتجات:

  • خيار؛
  • الكشمش الأحمر - 0.3 كجم ؛
  • الأعشاب العطرية في الإرادة.
  • 8 فصوص ثوم
  • سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • ملح صخري - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • lavrushka - 3 أوراق ؛
  • قرنفل - 4 أزهار.
  • البازلاء الحلوة - 7-8 قطع.

ضعي نصف جزء من الأوراق والشبت والثوم في قاع الإناء. ضع الخيار بإحكام في طبقات ، والتي تريد توزيع التوت الحامض بينها. انشر الجزء الثاني من الأوراق العطرية في الأعلى.

اغلي الماء في قدر منفصل ، املأ البرطمانات. غطيها واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.

كرر الإجراء مرتين لتجفيف وغلي السائل. ثم أضف المواد الحافظة السائبة والتوابل العطرية إلى المياه العطرية المحضرة. مع التحريك المستمر ، انتظر الذوبان. املأ الحاويات بالمحتويات ، وأغلقها بإحكام.

مع أوراق التوت

تعطي أوراق توت الحديقة رائحة وطعم مذهلين للتعليب الجاهز.

مكونات:

  • خيار - 2.5 كجم ؛
  • ملح - 110 جم ؛
  • ثوم - 3 فصوص ؛
  • فلفل حار - 1 جراب ؛
  • أوراق الكرز - 10 قطع ؛
  • جذر الفجل - 1.5 سم ؛
  • الشبت (النورات) - 5-6 قطع.

ضعي أوراق التوت في مرطبان مع التوابل العطرية الأخرى. توضع ثمار الخيار ، ويُسكب الملح فوقها لحفظها. املأ بالماء النظيف والمبرد. أغلق بغطاء من النايلون ، اتركه دافئًا لمدة 3 أيام. استنزاف المحلول الملحي ، وقياس الكمية. أضف الماء حتى يخرج الحجم الإجمالي 250 مل. يغلي ، املأ جرة من الخضار. نشمر.

مع الخردل

يتم تحضير الحفظ دون إضافة الخل. الخيار ذو رائحة عطرية ومقرمش. اختياريًا ، يُسمح بإضافة غصن من الطرخون.

مكونات:

  • الخيار - كم سيكون مناسبًا في الجرة ؛
  • ورقة لافروشكا
  • الفجل (الجذر) - 1 سم ؛
  • حبوب الشبت؛
  • الفلفل الأسود والبهارات - 5 بازلاء لكل منهما ؛
  • الفلفل الحار - 1 جراب ؛
  • حبوب الخردل - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
  • ماء نظيف - 1 لتر ؛
  • ملح - 45-50 جم.

ضعي التوابل في وعاء ، ثم ضعي الخيار الكامل والفلفل الحار بإحكام. صب الكمية المحددة من الخردل في الجرة ، وتغطية.

صب السائل في قدر ، أضف الملح. تذوب الحبوب مع التحريك المستمر. تصب في جرة ، مغلقة بأغطية بلاستيكية ، توضع في مكان بارد. يُسمح بتخزين هذا الخيار فقط في مكان بارد. يمكنك استخدامه بعد 2.5 شهر.

مع الفودكا

يعتبر الخيار الموجود في علب الفودكا وجبة خفيفة غير عادية. ضع في اعتبارك كيفية تحضير التعليب بشكل صحيح حتى لا ينفجر.

مكونات:

  • خيار؛
  • الأعشاب العطرية حسب الرغبة والذوق ؛
  • الفلفل الأسود والبهارات - 8 بازيلاء لكل منهما.
  • ملح صخري - 80 جم ؛
  • ماء - 1.5-2 لتر ؛
  • الفودكا - 50 مل لكل منهما.

ضعي التوابل في قاع الحاوية ، املأها بالخيار. أضف الملح واملأ بالماء المغلي النظيف. اهتز ، أزل ، بعد أن تغطيته بغطاء من النايلون. بعد 72 ساعة ، يصفى المحلول الملحي ويغلي. صب الكمية المحددة من الفودكا في الجرة ، المحلول الملحي ساخن. أغلق بإحكام.

تخزين إضافي لقطع العمل

يجب تخزين الحفظ ، الذي لا يحتوي على حمض الأسيتيك ، بشكل صارم في مكان بارد ومظلم. خلاف ذلك ، يزداد خطر ظهور عملية التخمير وتلف المنتج المحصود.


شاهد الفيديو: طريقة عمل المخلل بكل سهولة ولا تخافوا من الفشل تابعوني (شهر فبراير 2023).