النصيحة

كيفية تجميد عيش الغراب بورسيني بشكل صحيح لفصل الشتاء

كيفية تجميد عيش الغراب بورسيني بشكل صحيح لفصل الشتاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اليوم ، يعد التجميد السريع أحد الأماكن الأولى في تنظيم تخزين المنتج. ضع في اعتبارك كيفية تجميد عيش الغراب البورشيني. غالبًا ما تختار ربات البيوت هذه الطريقة ، نظرًا لأن التخزين طويل الأجل في صورة مجمدة يسمح بالحفاظ على المذاق الطبيعي ، وتبقى جميع العناصر الغذائية والعناصر النزرة دون تغيير عمليًا.

المرحلة التحضيرية

يتم تنظيف فطر البوليتوس المشتراة أو المُجمَّع ذاتيًا تمامًا من حطام الغابات بفرشاة ناعمة أو منشفة للأطباق. لا ينصح بجمعها بالقرب من الطريق السريع ، لأن الفطر يمتص المواد الضارة من عادم المحرك.

ينصح بعدم غسل هدايا الغابة. يجب اللجوء إلى هذا الإجراء إذا كان هناك الكثير من الأوساخ: يتم شطف الفطر قليلاً تحت الصنبور أو غسله بالماء المحمض بالخل. لا تنقع لفترة طويلة ، لأن تركيبتها تشبه الإسفنج الذي يمتص الرطوبة بسرعة. لتجميد عيش الغراب البورشيني لفصل الشتاء ، فإن وجود السائل أمر غير مرغوب فيه للغاية ، لذلك يجب أن يجف المنتج قبل التجميد.

تخزين طازجة مجمدة

يمكنك تجميد فطر البورشيني الطازج. يتم الفرز مسبقًا ، ويتم تقطيع العينات الكبيرة إلى عدة شرائح صغيرة. يمكنك طهي أطباق احتفالية ممتعة من الصغار ، وإضافة الأطباق المقسمة إلى الجولاش أو الحساء.

يتم وضع البوليطس الجاهز في حاويات أو أكياس خاصة لتجميد الطعام. تُغسل الأوعية البلاستيكية جيدًا وتُحفظ فوق قدر بالبخار لمدة 2-3 دقائق.

إذا تم شطف الفطر أثناء العمل التحضيري ، فمن الأفضل نشرها على مسافة من بعضها البعض ، وإلا فإنها ستتجمد. يُنصح برشها بحمض الستريك حتى لا تفقد البوليت لونها.

بعد 12 ساعة من التبريد في غرفة التبريد ، يمكن نقلها إلى أكياس بحوالي 200 - 300 جرام ، بعد ضغط الهواء ، وبهذا الشكل يمكن وضعها في المجمدات للتخزين. قبل تحضير طبق بالفطر ، لا تحتاج إلى إذابة الثلج منه: يتم وضع الفراغ مباشرة من الكيس في مقلاة أو في قدر للحساء.

لا ينصح بإعادة تجميد البوليطس المجمد. هذا لا يقلل فقط من مذاقهم ، ولكن في بعض الحالات يؤدي إلى التسمم. إذا كان من الضروري إذابة أحد حجيرات الثلاجة ، فيجب نقل الأكياس إلى حجيرة أخرى في هذا الوقت. لا تجمد الفطر الخام في حالة انقطاع التيار الكهربائي المتكرر.

يمكن شطف القطع الصغيرة جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة من الثوم ووضعها في كيس بلاستيكي وإرسالها إلى الفريزر.

طرق تجميد العينات المسلوقة

رداً على سؤال حول كيفية تجميد عيش الغراب بورسيني بشكل صحيح لفصل الشتاء ، يُنصح غالبًا بحصاده المغلي. تتمتع هذه الطريقة بميزة على التخزين المجمد الطازج - مثل هذا الفراغ يشغل مساحة أقل. هذا ينطبق بشكل خاص على العائلات التي لديها ثلاجة صغيرة قيد الاستخدام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العينات بعد قطع الثقوب الدودية والعينات التي فقدت مظهرها الجذاب مناسبة أيضًا لهذا الخيار.

يُقطع الفطر إلى شرائح كبيرة ويُغلى لمدة 5-10 دقائق في ماء مغلي مملح قليلاً. لا ينصح بالطهي لفترة أطول. بعد ذلك ، يتم إلقاؤهم في مصفاة لزجاج السائل. يجب أن ينخفض ​​الحجم الإجمالي بنحو 3 مرات.

بعد التبريد الكامل ، يمكنك ملء حاويات خاصة أو أكياس بلاستيكية. يضاف الفطر المجمد بهذه الطريقة إلى الحساء أو المرق.

تجميد المرق

يتم استخدام الماء الذي تم فيه غلي فطر البوليطس في الطهي. يتم غليه مسبقًا لتكثيف السائل ، ثم يتم تجميده في صواني مكعبات الثلج.

بعد الطهي ، يوضع الفطر في مرطبانات ويُسكب مع المرق. في هذا الشكل ، يتم تخزين فطر البورسيني المجمد لمدة عام تقريبًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك وضع المحتويات في قدر ، وبعد 10 دقائق سيكون لديك مرق جاهز تقريبًا.

الطبخ في العصير الخاص بك

يحتفظ الفطر بالمزيد من العناصر الغذائية عندما يتم غليه في عصيره الخاص. للقيام بذلك ، يتم وضعها في قدر ثقيل القاع أو مقلاة عميقة ومغطاة بغطاء. عند التسخين على درجة حرارة منخفضة ، تبدأ عملية تبخر السائل بعد بضع دقائق. يوصى بعدم تسخين الأطباق كثيرًا ، حتى +70 درجة فقط.

تدريجيًا ، سينخفض ​​حجم الفطر ثلاث مرات ، مما سيكون علامة على الاستعداد. بعد التبريد ، تُسكب محتويات المقلاة مع السائل في أكياس بلاستيكية خاصة. يمكنك أيضًا إضافة الخضار المقطعة ، والتوابل المطحونة هناك ، ثم إغلاق الحاويات بإحكام.

حتى لا تكون هناك مشاكل ، من الأفضل وضعه في الكيس عند تجميد أكبر عدد ممكن من الفطر لإعداد طبق واحد حتى لا تضطر إلى تجميده مرة أخرى.

الفطر المقلي

قبل تجميد فطر البورشيني لفصل الشتاء ، يمكنك قليه مسبقًا في مقلاة. يُقطع الفطر المقشر إلى مكعبات ويوضع في مقلاة بدون غطاء. تدريجيًا ، يبدأون في إطلاق السائل ، وبعد حوالي 20 إلى 30 دقيقة ، يجب أن يتبخر الماء تمامًا. بعد ذلك يمكنك إضافة الزيت النباتي.

يتم القلي حتى تتشكل قشرة ذهبية. ثم توضع في مصفاة وتترك لتصريف الدهون الزائدة. يتم وضعها في أكياس فقط بعد أن تبرد تمامًا. معبأة في أجزاء ، بكمية كافية للطهي. يُحفظ في مُجمد الثلاجة العادية.

لن تفقد البوليطس المجمد مذاقه لمدة عام واحد. يجب أن تكون درجة الحرارة التي يجب وضعها للتخزين طويل الأمد حوالي -18 - 20 درجة.

لتحضير عيش الغراب البورشيني المجمد ، عادة ما تكون إزالة الجليد الأولية غير مطلوبة. ولكن إذا لزم الأمر ، يتم الاحتفاظ بها أولاً لمدة 5-6 ساعات في الثلاجة ، ثم يتم وضعها لمزيد من إذابة الجليد في غرفة بدرجة حرارة +20-23 درجة.

كيف تستعمل

يوصى بوصفات طهي البوليتس الطازج المجمد لغليه مسبقًا قبل القلي. تلك العينات التي تم غليها قبل وضعها في الفريزر يمكن رميها على الفور في مقلاة أو في قدر لصنع الحساء.

إذا تم قلي الفطر قبل تجميده ، يمكن تقديمه مع المرق. في حالة الطهي بالخضروات ، اقلي البصل والجزر ، مقطعًا إلى شرائح.

ثم أضيفي الكريما الحامضة إلى المقلاة واتركي الخضار حتى تنضج تقريبًا ، ثم أضيفي الفطر. بعد بضع دقائق من الشواء ، يصبح مرق الفطر جاهزًا.


شاهد الفيديو: انتاج بذور الفطر المحاري ذات جودة عالية (ديسمبر 2022).